Le serveur de restaurant prépare la salle, assure le service des repas et la desserte des tables. Dans un petit restaurant, le serveur est responsable de toute la salle. Dans les grands restaurants, l'organisation est très hiérarchisée.
Secteurs d’activités
Centres d’intérêts
Que fait le/la Serveur / Serveuse de restaurant
Le serveur de restaurant prépare la salle, assure le service des repas et la desserte des tables. Dans une petite structure, il est responsable de toute la salle. L’organisation y est aussi hiérarchisée qu’en cuisine, notamment dans les grands restaurants.
Le serveur est placé sous l’autorité d’un chef de rang qui organise le service des clients dans la partie de la salle dont il a la responsabilité. Il est lui-même placé sous l’autorité d’un maître d’hôtel.
Les horaires et le rythme de travail quotidien sont liés aux heures d’ouverture du restaurant et à l’affluence. Ces professionnels travaillent en soirée ainsi que le dimanche et les jours fériés (jours de repos en semaine). Dans les régions touristiques, l’emploi est souvent saisonnier.
Quel salaire ?
Salaire brut mensuel débutant : 1 804 € (Smic 39h hebdomadaires).
Comment devenir Serveur / Serveuse de restaurant ?
Le métier est accessible sans diplôme mais une formation peut faciliter l'embauche et faciliter une progression de carrière.
Exemples de formations :
niveau CAP
- CAP production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria)
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- CAP certificat polynésien d'aptitude professionnelle option petite et moyenne hôtellerie - CPAP PMH
niveau bac
- BP (brevet professionnel) art du service et commercialisation en restauration (2 ans après le CAP en alternance uniquement)
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- Bac techno STHR - sciences et technologie de hôtellerie et de la restauration
- Formations d'école d'hôtellerie
niveau bac + 1
- FCIL chef de rang (lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie)
Pour répondre aux besoins de formation et spécialisation, la branche de l'hôtellerie-restauration propose le titre serveur en restauration. Liste des organismes de formation sur Certidev
Quelles sont les évolutions de carrières ?
En restauration rapide ou collective, le serveur peut, avec de l’expérience et des formations complémentaires devenir manager ou gérant de restaurant. En restauration classique, le serveur de restaurant peut devenir chef de rang, maître d’hôtel ou responsable de salle. Il peut aussi créer son propre restaurant en s’appuyant sur la réputation de l’entreprise où il fut salarié et à condition de s’adjoindre un cuisinier de qualité et une région d’implantation judicieuse.
Les liens utiles à consulter
Union des métiers et des industries de l'hôtellerie
GNI - Synhorcat (Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs)
Article CIDJ : pénurie de serveurs une opportunité pour se lancer dans la restauration
Article CIDJ : 10 métiers pour travailler sans diplôme dans l’hôtellerie-restauration en 2023
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