Le charcutier traiteur / la charcutière traiteuse prépare et vend de la viande de porc (jambons, saucissons, pâtés, terrines…) ainsi que des produits à base de volaille, de gibier, de poisson. Il/elle cuisine des plats chauds ou froids, réalise des buffets pour des réceptions.
Secteurs d’activités
Centres d’intérêts
Que fait le/la Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
La spécialité du charcutier est la confection de charcuterie à base de viande de porc. Il découpe les carcasses et trie les morceaux pour préparer des produits cuits (pâtés, jambons, saucissons...), des plats cuisinés ou pour présenter des produits crus.
Répondant à une demande croissante, l’activité traiteur se développe. Le traiteur concocte à la fois plats du jour (plats cuisinés) et plats de fête (banquets, buffets...) pour ses clients. Il gère les relations commerciales avec ses fournisseurs afin d’acheter des produits de base de qualité.
Quel salaire ?
Salaire brut mensuel débutant : smic. Artisan à son compte : jusqu'à 3 500 €.
Comment devenir Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse ?
Exemples de formations :
niveau CAP
- CAP charcutier-traiteur
- CAP cuisinier
- MC employé traiteur
- CQP charcutier préparateur qualifié
niveau bac
- BP (brevet professionnel) charcutier-traiteur
- BP cuisinier
- BP arts de la cuisine
- CQP (certificat de qualification professionnelle organisé par la branche) traiteur-organisateur de réception
- Bac pro boucher-charcutier-traiteur
- Bac pro cuisine
- MC (mention complémentaire) organisateur de réception
niveau bac + 2
- BM (brevet des métiers) boucher charcutier traiteur
- Titre professionnel MUM (Manager unité marchande)
niveau bac + 3
- Licence professionnelle métiers des arts culinaires et de la table
Différents parcours :
traiteur événementiel (Université Cergy Paris)
métiers de l'événementiel en restauration (ESTHUA université d'Angers)
Quelles sont les évolutions de carrières ?
Certains charcutiers-traiteurs salariés se mettent à leur compte et ouvrent leur propre fonds de commerce. D'autres peuvent faire le choix de se spécialiser dans l'organisation de réception.
Nous rencontrer
Le réseau Info jeunes est accessible à tous les publics (collégiens, lycéens, étudiants, salariés, demandeurs d'emploi...) mais aussi à leurs parents, à leurs enseignants et à tous les travailleurs sociaux. L'accès est libre et gratuit.
