Le brasseur-malteur est un fabricant de bière. Il peut être employé dans une une entreprise de brasserie ou artisan à la tête d'un micro-brasserie artisanale.
Secteurs d’activités
Centres d’intérêts
Que fait le/la Brasseur-malteur / Brasseur-malteuse
Les ouvriers brasseurs-malteurs accompagnent et surveillent les différentes phases du cycle de transformation et de fabrication du produit. Ils effectuent des prélèvements, contrôle la température et assure les opérations finales de traitement de la bière (affinage, filtrage). Ils pratiquent un tri qualitatif des produits finis ainsi que leur conditionnement. Ils nettoient, désinfectent et entretiennent les machines, outils et équipements.
Quel salaire ?
Salaire brut mensuel débutant : smic
Comment devenir Brasseur-malteur / Brasseur-malteuse ?
Pour devenir brasseur et travailler dans une grande brasserie, les formations et diplômes liées à la fabrication agroalimentaire conviennent. Pour les artisans de micro-brasseries, même si la formation n'est pas obligatoire pour exercer, elle constitue vraiment un plus. Différents organismes proposent diverses formations qualifiantes pour se former aux techniques brassicoles et devenir brasseur indépendant ou brasseur artisanal.
Exemples de formations :
niveau CAP
- CAP CIP - conducteur d'installations de production
- Titre professionnel de brasseur
La formation se déroule sur 7 semaines (alternance de cours pratiques et théoriques). Elle est également accessible en VAE. Elle est proposée par 3 centres de formations :
CFPPA de Douai : plus d’infos sur https://wagnonville.fr/wp-content/uploads/2019/11/Formations-Brassicoles.pdf
ENILBIO de Poligny : https://www.enil.fr/metiers/biere
IFBM à Nancy : https://www.ifbm.fr/fr - CQP technicien de process brassicole
Niveau bac
- Bac pro BIT - bio industries de transformation
- Bac pro PCE - procédés de la chimie et métiers de l'eau
- Bac pro TC - technicien conseil vente option vins et spiritueux
- Bac pro PP - pilotage de procédés
niveau bac + 2
- BTS PP - pilotage de procédés
Niveau bac + 3
- BUT GB - génie biologique
niveau bac + 5 : pour devenir ingénieur
- Master procédés fermentaires pour l'agroalimentaire (IUVV)
Pour plus de détails sur les masters : www.trouvermonmaster.gouv.fr
Dans le cadre de la formation continue, des DU, des formations courtes et stages sont proposés par divers organismes (IFBM, DU d'opérateur de brasserie à l'université de la Rochelle, IUVV, the Brew society, etc.) et des brasseries (les Brasseurs de Lorraine Pont-à-Mousson en liaison avec l'Ensaia ; écoles d'été organisées par le musée français de la brasserie de Nancy).
Quelles sont les évolutions de carrières ?
Ouvrier ou ingénieur, le brasseur malteur n’a que de faibles perspectives d’emploi. Les rares grandes brasseries implantées en France dépendent du même groupe et recrutent peu. Seuls un ou deux ingénieurs et quelques techniciens de l’agrobiologie trouvent chaque année un emploi dans ce domaine. En même temps, la tradition, la richesse et la diversité des bières implantées dans certaines régions permettent au métier de survivre. Ainsi voit-on, ces dernières années, les micro-brasseries se développer et créer quelques emplois.
Nous rencontrer
Le réseau Info jeunes est accessible à tous les publics (collégiens, lycéens, étudiants, salariés, demandeurs d'emploi...) mais aussi à leurs parents, à leurs enseignants et à tous les travailleurs sociaux. L'accès est libre et gratuit.
