Agent de chai / Ouvrier caviste
L'agent de chai ou l'ouvrier caviste est chargé de la fabrication des vins. Cette fabrication se déroule en plusieurs étapes : la vinification (transformation du jus de raisin en vin), l’assemblage, la conservation et la mise en bouteilles des vins.
Secteurs d’activités
Centres d’intérêts
Que fait le/la Agent de chai / Ouvrier caviste
Sous la responsabilité du maître de chai, il intervient dans les opérations courantes de la cave (réception des vendanges, prélèvements des échantillons, suivi et contrôle des fermentations, soutirage, collage, filtrage, mise en bouteilles).
Quel salaire ?
Salaire brut mensuel débutant : smic
Comment devenir Agent de chai / Ouvrier caviste ?
Le métier est accessible sans diplôme mais de plus les employeurs recrutent des profils diplômés du fait de l'exigence réclamée autour de la qualité du vin.
Exemples de formations :
niveau CAP
- CAP agricole métiers de l'agriculture production végétale : vigne et vin
- BPA travaux de la vigne et du vin spécialité travaux de la cave
- Bac pro CGEA - conduite et gestion de l’exploitation agricole, option vigne et vin
- BPREA viticulture
niveau bac
- Bac pro CGEVV - conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole (ex bac pro CGEA - conduite et gestion de l’exploitation agricole spécialité vigne et vin)
- Bac pro technicien conseil vente en alimentation, option vins et spiritueux
- Certificat de spécialisation (CS) technicien de cave
niveau bac + 2
- BTSA VO - viticulture-œnologie
niveau bac + 3
- Licence biologie avec parcours en L3 : sciences de la vigne (IUVV)
Quelles sont les évolutions de carrières ?
Après plusieurs années d’expérience, l'ouvrier caviste peut accéder au poste de maître de chai (chef de cave ), à condition d’avoir le bac pro, voire le BTSA, surtout s’il vise un poste au sein d’une cave coopérative.
Les liens utiles à consulter
Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
L'aventure du vivant (site du ministère de l'agriculture et de l'alimentation)
CNEAP - Conseil national de l’enseignement agricole privé
Centre de promotion de la vigne et du vin
ANEFA - Association nationale pour l’emploi et la formation en agriculture
Nous rencontrer
Le réseau Info jeunes est accessible à tous les publics (collégiens, lycéens, étudiants, salariés, demandeurs d'emploi...) mais aussi à leurs parents, à leurs enseignants et à tous les travailleurs sociaux. L'accès est libre et gratuit.
